El" freixurat " o asadura de cordero, es una receta muy antigua de la que ya se habla en el libro de " Sent Sovi " del siglo XIV. Dicho plato es uno más de los típicos de Semana Santa en Menorca, o digamos más bien un plato típico, de los más antiguos. El consumo de cordero en estas fechas aumenta considerablemente.Continuaremosahora con la carne de nuestra chanfaina. En una cazuela honda, con un chorro de aceite, rehoga las asaduras y la falda del cordero troceado. Añade un poco de sal y pimienta y cocina durante unos 5 minutos, moviéndolo para que se nos pegue. Pasados los 5 minutos, agrega el vino blanco y mueve unos pocos minutos.
Comohacer frito mallorquín. Previamente cortamos en dados todos los ingredientes. A continuación, en una sartén con abundante aceite, vamos a ir friendo todos los ingredientes por tandas. Primero las patatas, luego los pimientos, la coliflor y finalmente la asadura del cordero. A medida que vamos friendo los ingredientes los reservamos en
ASADURADE CORDERO. Hoy os traigo una receta tradicional de mi madre, la asadura de cordero. Es un plato muy típico de la zona de Andalucía y que preparaban nuestras abuelas. Este plato se suele hacer también con asadura de cerdo, sobretodo se hacía cuando antiguamente se hacía la matanza.
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