Cúrcuma La cúrcuma es una de las especias indias por excelencia. Proviene de una planta originaria del sudeste asiático. La raíz de esta planta es la base de la elaboración del curry, y la encargada de otorgarle su característico tono amarillo. Esta especia, además, es considerada un supraalimento por sus increíbles propiedades para
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Elamchoor es mango sin madurar, secado al sol, y molido hasta obtener un polvo fino. Es un condimento muy popular en el este de la India para condimentar carnes, verduras, el curry, y también para ablandar la carne. Tiene un intenso sabor afrutado, ligeramente agrio. No es esencial para la cocina india, pero es bueno tenerlo.
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